Në shije, Falanghina zbulon veten intensive, me një freski dhe këmbëngulje shijesh që e bëjnë atë një shembull të shkëlqyer se si vera mund të jetë në të njëjtën kohë thellësisht e rrënjosur në historinë e saj dhe çuditërisht moderne. Ajo shkon bukur me meze me prodhime deti, goca deti dhe butak, duke pasuruar çdo pjatë me aciditetin e saj të theksuar dhe notat aromatike. E servirur e ftohtë, kjo verë është një ftesë për të rizbuluar kënaqësitë e tryezës, duke festuar pasurinë e verërave të bardha të Puglias.